Flo, c’est Florence
Un camion vert au bord de la route du Col du Bougnon, un four, et une femme qui garnit chaque pizza à la main. Avant, elle tenait le snack d’un circuit de karting. Depuis le 20 juin 2026, c’est ici, aux Issambres.
Qui prépare les pizzas chez Flo Pizza ? Florence, que tout le monde appelle Flo. Elle garnit et cuit chaque pizza dans son camion, au 868 route du Col du Bougnon aux Issambres (Roquebrune-sur-Argens). C’est ouvert du mercredi au dimanche, de 18 h 30 à 21 h, à emporter, avec des pizzas de 33 cm de 10 à 16 €.
Une soirée dans le camion, heure par heure
Il est 18 h, le camion s’allume. On vous raconte la soirée, une photo à la fois, jusqu’aux derniers clients.
L’ardoise est posée
Entre l’olivier et la petite citrouille, l’ardoise annonce la pizza du mois. Ce mois-ci, c’est la Forestière. Le service peut commencer.
Les pâtons attendent leur tour
Bien alignés sur l’inox fariné, ils attendent sagement. Chacun deviendra une pizza de 33 cm, au rythme des commandes.
Façonné à la main
La pâte, ça se sent. Sous les doigts, Flo sent si elle est souple ou si elle résiste, et elle corrige : un peu de farine, un peu de patience. Puis elle l’étale du centre vers le bord, sans écraser le bord qui fera la croûte.
La touche finale
La Forestière sort du four, encore brûlante. Flo y dépose sa persillade maison à la cuillère : c’est la touche finale, celle qui donne tout le parfum.
Le téléphone sonne
Téléphone à l’oreille, stylo à la main, Flo note la commande sur son carnet. Les pizzas, le prénom : tout est écrit, rien ne se perd.
Par la fenêtre
Les boîtes passent de ses mains aux vôtres, encore chaudes. Le sourire, lui, est compris dans le prix.
À la pelle, dans le four
La pelle en main, Flo glisse la pizza au fond du four. Puis elle la surveille à l’œil : la couleur de la croûte, le fromage qui fait des bulles. Un tour de pelle, et elle dore partout.
Un coup de roulette
La pizza sort du four, file sur la planche, et la roulette fait le tour en quelques secondes. Huit parts bien nettes, prêtes à partager.
Une louche au centre
La sauce tomate, arrangée à sa façon, tombe au milieu. Puis on tourne vers l’extérieur sans toucher le bord : c’est lui qui gonflera en croûte.
Il y a encore du monde
La nuit est tombée, le camion est tout illuminé, et deux clients attendent encore leur commande au comptoir.
Ça se garnit, ça s’empile, ça repart
Tout se passe sous vos yeux : la garniture posée à la main, les boîtes qui s’empilent, et celles qui s’en vont encore chaudes.
Les petites histoires du camion
Ce qu’on apprend en restant un moment au comptoir.
Le camion a un surnom
Il a plus d’années au compteur que la plupart des clients, alors on l’appelle Gigi, pour Regina. Retapée de fond en comble, elle roule toujours, fidèle au poste soir après soir.
La sauce tomate
Flo l’arrange à sa sauce, c’est le cas de le dire. Ce qu’elle y met ? Ça, elle le garde pour elle.
Pourquoi un camion
Au snack du karting, Flo a découvert ce qu’elle préfère : voir les gens se régaler et revenir le lendemain pour la même chose. Le camion, c’est pour faire plaisir, avec sa cuisine à elle.
La persillade de grand-mère
Sur la Forestière, la persillade arrive dans un petit pot vert. La recette vient de sa grand-mère, et c’est la touche finale.
La U Corsica
Le mari de Flo est corse. La U Corsica n’est entrée sur la carte qu’après son feu vert. Et il ne donne pas son feu vert facilement !
Sa préférée
Chèvre, miel, noix. Quand il en reste une part à la fermeture, on sait qui la mange.
L’habitué de la Nutella
Un habitué ne jure que par la Nutella banane. Il n’a même plus besoin de commander : quand Flo le voit se garer, la banane est déjà coupée !
Le record
Treize pizzas commandées d’un coup, un samedi soir. Le four n’a pas eu le temps de refroidir.
La Forestière, 16 €
Crème fraîche, emmental, mozzarella, poulet, champignons, persillade. En 33 cm, comme toutes les autres.
La commander au 06 10 49 92 58
Pourquoi il y a une pizza corse sur la carte
Le mari de Flo est corse. Forcément, l’Île de Beauté a fini par s’inviter sur la carte : U Corsica, 16 €. Crème, mozzarella, figatelli, brebis, herbe du maquis.
Lui, c’est la U Corsica. Elle, c’est la Biquette. Alors Flo a coupé la poire en deux. Et vous pouvez faire pareil : deux pizzas en une, il suffit de demander !
Le reste de la carte vous attend juste ici.
« Le personnel très sympa et de bonne humeur, pas toujours évident en période de canicule devant le four de garder son sens de l’humour. »Noss B.Avis Google — juillet 2026
Le camion est là de 18 h 30 à 21 h, du mercredi au dimanche
Appelez avant de partir, la pizza vous attend chaude à l’arrivée. Sinon, passez : il y a de la place pour se garer.